il nostro menù - le fate dei fiori
Menu principale:
il nostro menù
Menù senza glutine
La proposta del nostro ristorante è "naturalmente" senza glutine, utilizziamo pertanto materie prime già all’origine prive di glutine.
Romantico Aspromonte 2015
E’ da scegliere la camera Fata Biancospino.
Accoglienza con cesto di frutta fresca.
Cena a lume di candela con menù alla carta.
La prima colazione sarà servita nell’orario da voi indicato nella saletta riservata e sarà a base di torte,crostate,biscotti, yogurt,spremute,pane tostato, omelette e...
Il costo è di € 75,00 a persona. Sono escluse le bevande
Romantico week-end
Cosa c’è di più romantico della Fata Ciliegio?
Ecco dove trascorrere un importante anniversario: vivrete un week-end davvero speciale!
Sarete accolti con un caminetto già acceso...
Poi sarà il momento di scoprire l’angolo benessere della suite con la minipiscina Jacuzzi per 2 persone.
Al ristorante vi sarà riservato un tavolo per una cena a lume di candela.
Al mattino sarà vostra scelta fare colazione in suite o nella saletta riservata.
Totale euro 240,00 (sono escluse le bevande)
Invia una richiesta di informazioni per ulteriori dettagli
Il ristorante
Il ristorante, fiore all’occhiello dell’hotel, propone una cucina semplice ma raffinata, con una esclusiva attenzione ai prodotti tipici calabresi.
Continua è pertanto la ricerca di materie prime eccellenti, fattore unico e indiscutibile su cui si può inserire l’abilità dello Chef per restituire l’originalità dei sapori.
La nostra cucina tradizionale si ispira infatti alla "Scuola del Naturale" dello Chef Alain Ducasse: fondamentale è guardare a un prodotto e cercare di rispettare il sapore di chi l’ha coltivato o allevato, utilizzando la giusta preparazione, la giusta cottura e il giusto accompagnamento.
Questo si ottiene solo con una buona materia prima e una cucina in grado di rispettarla.
Anche la Carta dei vini è particolarmente curata e prevede esclusivamente vini della Calabria che Enzo Milasi serve per il piacere dei suoi ospiti.
In memorabili cene guidate Enzo Milasi vi farà scoprire i sapori e le tradizioni della Calabria: la ’nduia di Spilinga, il pecorino di Monte Poro, il pecorino crotonese, la cipolla di Tropea, i fichi di Amantea, il pomodoro di Belmonte, la juncata crotonese, la rosa marina, il caciocavallo silano DOP,...
In estate è piacevolissimo cenare a lume di candela in terrazza, in inverno è invece protagonista il calore e lo schioppiettio del caminetto su cui cuoce sempre la polenta fatta con la farina di mais di Melia.
Ascoltando vecchi brani di musica ormai dimenticata, sarete avvolti dal passato e da un’atmosfera d’altri tempi.
Menù
"Non può esistere una cultura del buon cibo, del buon gusto, senza un’agricoltura che produca qualità"
Vandana shiva
Alleanza tra i Cuochi e i Presidi slow Food
Le Fate dei Fiori fà parte della rete di osterie e ristoranti riuniti nel progetto dell’alleanza tra i cuochi e i Presidi slow Food.
Il progetto coinvolge cuochi e ristoratori che condividono i valori Slow Food e sostengono i produttori dei presidi, impegnandosi a impiegare i loro prodotti nei propri menù.
E’ uno strumento per preservare una grande tradizione gastronomica a rischio di estinzione:
formaggi e salumi di eccellenza, frutti, legumi e ortaggi rari, pani e dolci, frutto di saperi e pazienza antica.
I Presidi Slow Food sono esempi concreti e virtuosi di un nuovo modello di agricoltura, basata sulla qualità, sul recupero dei saperi e delle tecniche di produzione tradizionali, sul rispetto delle stagioni, sul benessere animale.
Salvano prodotti buoni, puliti e giusti.
Rafforzano le economie locali e favoriscono la costituzione di un’alleanza forte tra chi produce e chi consuma.
Vincenzo Milasi, cuoco di Terra Madre, propone una interessante selezione di formaggi Presidio Slow Food, dando così il suo supporto alla Resistenza Casearia:
Grandi formaggi prodotti da piccoli casari!
La proposta del nostro ristorante è "naturalmente" senza glutine
Il menù proposto nel mese di febbraio 2015
Piccola degustazione di antipasti del giorno
fra prodotti del territorio e Presidi Slow Food
Tagliere di formaggi d’alpeggio (castelmagno, bitto storico, stracchino all’antica delle
valli orobiche, macagn, bagoss, monte veronese di malga, blue stilton)
Cappella di porcino ripiena e avvolta in foglia di vite con crema di castelmagno
Selezione di salumi di suino nero
Alici in crosta di pane ripiene di porcini
Carpaccio di porcini con rucola e crema di castelmagno d’alpeggio
Fagottino di pasta fillo con porcini , caciocavallo di Ciminà e miele di nespolo
I Primi piatti
Petrali ripieni di porcini e ricotta caprina con pesto di pistacchi di Bronte
Cestino di canestrato aspromontano con cavatelli ,
salsiccia di suino nero e porcini
Pappardelle di gragnano con ragù di cinghiale
Risotto con castelmagno d’alpeggio e porcini
I secondi piatti
Caciocavallo di Ciminà con porcini e miele di nespolo
Nocetta di vitello nel lardo con porcini trifolati
Quaglia farcita con caponatina di verdure al forno
Cappella di porcino avvolta in foglia di vite ripiena di salsiccia con porcini fritti
I dessert
Tortino di cioccolato cuore caldo e mandorle
Semifreddo al caffè con fonduta di cioccolato
Panna cotta con pistacchi di Bronte
Dolce di ricotta e pistacchi di Bronte
Bavarese al cioccolato
Il menù è proposto anche gluten free
La nostra cantina
Conosciuta nell’antichità con il termine di Enotria, “terra del vino”, la Calabria è sempre stata celebre per la qualità delle sue uve e dei suoi vini, offerti persino quale premio ai vincitori delle olimpiadi dell’antica Grecia.
Più tardi, in epoca romana, nell’antico porto di Sibari, una rete di condutture trasportava il vino fino ai luoghi in cui veniva versato in anfore per essere esportato in tutto il Mediterraneo.
Tradizioni antiche che ritroviamo ancor oggi, tra i vini IGT ed i vini DOC della nostra regione di cui questa carta dei vini rappresenta un’ampia anche se non esaustiva selezione .
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